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オカモト・シェ・ダムール

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2009年3月
2月お休み







11月18日その5

そこまで…!


休憩中に、たまに観る
そこまで言って委員会です。

色んな分野の評論家たちが
それぞれ、色んな角度から意見を述べる。

ためになる。

若者代表で
右側のAKB48を辞めた女の子が出てますが
なかなかの鋭い意見を言いますよっ!(^.^)

なるほどとうなずけるからねぇ〜!(^-^)

ほんと代表だよ!

頭でっかちのおじさんに
ならない様に気をつけないとだなぁ!(^-^)v

色んな考え方があり
見方によって
それぞれ価値観が違うしなぁ〜!

勉強なります!




11月18日その4

なんかなぁ〜?


ハイッ。
レーズンバターサンドです!

売れてます。
ありがとーございます
嬉しいです

ラム酒、ブランデー、白ワイン等々に何ヵ月も漬け込
んだレーズンをペーストにしたり、サンドしたりしてま
すよっ!(^.^)


勿論、レーズン嫌いな人は
食べたらダメですよ!(^-^)

品切れする時もありますが
すべて手作りですから
勘弁くださいませm(__)m

あーだこーだのお菓子です
ご賞味下さい??(^-^)




11月18日その3

タルト。


パイ、パートシュクレ
パートブリゼ……!

あらゆる器を
手作りにて準備して
タルトを作っています!

出来ることを
出来るだけの提供しかしません!

段ボールに入って
仕入れるメーカー製造とは
違います。

菓子屋職人の誇りです

決してメーカーさんのが
美味しくないとは言いません。

ただし、食い物には
愛情、心が必要なんです。
作り手の気合いです!

それを、弟子たちに伝えて行く事が、おいの描いて
手に入れた夢への
恩返しなんです。

あと、五年?
それとも、八年かな?
分かりませんが
体力と精神力に相談しながら、頑張って行きますよ
っ!(^.^)


意地です。

すべては
美味いっのためにです!

いつもの今日に
感謝します!(⌒‐⌒)




11月18日その2

いよいよ。(^^)/


待ちに待った
小浜産の苺が出始めましたよっ!(^.^)

小浜の山畑地区の苺農家
松永さんの
丹精込めた苺です!

20数年のお付き合いの中で
培った関係です!
だから、シェダのデコレーション等々.…!

苺をふんだんに使用出来るとです!(^-^)v

甘さの中にも
程よい酸味があるのが
良いのです。

博多あまおうみたいに
甘さだけでは
ケーキには違うと思う
わたくしです!

果物全般に言える事なんでは?

写真は、まだ他のフルーツが乗ってますが
今からは、ほとんど苺だけのデコレーションとなりま
す!


無理やり年中取れるようになった果物は使いません
ので、宜しくお願い致します!


いよいよです??(^ー^)




11月18日その1

しっかりと!


ハイッパイです!

写真は
裏側なんですが
勿論です
表もしっかりと焼いてます!

パイの
幾重もの層を
時間かけてしっかりと
焼かないとです!

パイ生地から
自分ところでこねるのは
当たり前だけど

材料の
粉、バターを
しっかりと焼く事で
パイとしての風味が活かされて来るのです。

難しくは無い。

気遣いと素直さの当たり前なんです。

ケーキ屋さんに行かれた時に聞かれてみて下さい!

パイ生地は
自分ところでこねてられるんですか?と。

ハッと!Σ( ̄□ ̄;)
されるケーキ屋さんが
多いですよっ!

お客さんが
ケーキ屋っ菓子職人を
劣化させない様に
育てて下さいませ。m(__)m

便利と効率は大切ですが
個性を失ってまでは
手に入れなくても良いかなぁ〜と(((((((・・;)
思うオヤジですよっ!(^.^)

リーフパイは
数が沢山の時は

早めにです。(^^)/




11月14日その3

冬。


寒かった朝です!

すっかり冬だなぁ〜!

クリスマスでバタバタやろうって聞かれるけど
(((((((・・;)

前日の夜にスポンジ焼いて
夜中から、生クリームを塗って仕上げる工程だから
まったくバタバタしません
(⌒‐⌒)

早くから
作り貯めるのは
失礼だから!

30年の歩みは
変わりませんよっ!(^.^)








11月14日その2

ロール。


生地をこねて
分割して伸ばして
クリームを塗って巻いて
仕上げて行く。

単純だけど難しい作業。
派手さはないけど基本的な事です!

毎日、コツコツが大切なんです。

THE chef AKIRA.




11月14日その1

何っ?


どんどんやつれて行ってるねぇ〜
可哀想けど
ズルいのは良くないなぁ〜!

改めて欲しいよ。(-_-)

桜田大臣が
人が良いのは分かるとけど
やっぱり資質が備わってないのは困る。

代表だからねー!

とにかく
真っ直ぐ頑張って欲しいよ!(^-^)




11月10日その2

おっおっおぉ〜


白いかもめを
久しぶりに見たなぁ〜

これに乗って鹿児島に良く行ってた気がする。

これくらいのスピードがちょうど良いとばいっ。(^^)/

駅弁買ってさぁー!

久しぶりに汽車で行こうかね?!(^-^)






11月10日その1

汽車から!


早く撮りすぎたばいっ。

長崎市内での結婚式のため
汽車で向かっています!

普段は車で移動しますが
泊まるつもりでは無いので
汽車ですよっ!(^.^)

たまには良いなぁ〜と思
って、楽しんでますぜっ!

日差しがポカポカで気持ち良いなぁ〜
周りに、意外とたくさんの人が利用してるなぁ〜と思
います!


土曜日やっけんお出かけだろうか?
おしゃれした女学生は
デートかなぁ

おばあちゃん達は
きっと大村にショッピングじゃろねぇ!

風情がある汽車は好きだなぁ〜!

各駅停車のローカル線だから、ほのぼのしてるんだ
ろう!


新幹線??は速すぎてダメだなぁ!好かんばいっ。(-_
-)


長崎にも今、新幹線を走らせるために、急ピッチで工
事をしてるようだけど

正直、要らんて思う。

確かに移動は早くなるけど
この歳になると、ゆっくり焦らない時間を過ごしたいと
思うよ!(^-^)


だけんか田舎は良いなぁ〜と、つくづく思うとよ!

まさかっおいが、そんな事思う様になるとは( ̄^ ̄)
自分ながらにビックリばいっ。(^^)/

場内アナウンスが大村だって!減るのかな?

おっ諫早市での
J1サッカーの応援の人達が
けっこう乗って来たばいっ。
趣味のないおいからしたら
考えられんばいっ。(-_-)
あの人混みの中の応援。

たぶん、長崎Vファーレンは、J2に陥落みたい(><)
あちゃー?
ワンシーズンだけの喜びでしたねぇ!
頑張れ

そろそろ諫早駅だっ!

あっという間に(^-^)v

では、田舎の車窓からを
終わろうかね!
トゥルントゥントゥン





11月9日その5

デザート。


今夜のデザートです

雲仙ショコラです。

久しぶりに食べたけど
美味いよ!

たまらん!

良かったら
食べて下さいませ!

くどい説明はしません。
m(__)m





11月9日その4

うんうん!


いやぁ〜泣いてしまった。

良かったねぇ

たかだかドラマです。

けど、泣いたよっ!( ̄^ ̄)

良い演技するよ
戸田恵梨香ちゃんは!

ムロツヨシ君とのギャップも良いよ!

今後も楽しみなドラマになりました!

おめでとう??(^ー^)






11月9日その3

良いとね?


大好きな人の
幸せのために(・。・)

自分が強くなり
身をひく。

そして、それが力となり
何かに打ち込む。

凄いなぁ〜!

この世で
1番美しい感情
大好き!

真っ直ぐであろうと
歪んでいようと関係無い。

忘れてはいけない感情。

頑張れ!






11月9日その2

凄いなぁ!


それぞれが
嫌みのない味を出してる。

演技とは思えない。

戸田恵梨香が
何かの番組で言ってた!

役者になり突っ走ってきて
30才になり悩んでいたけど
このドラマと出会い
今までをすべて捨てて
ゼロからやれる。
って(-_-)

分かる気がする!

今まで、がむしゃらに頑張って来たけど
その過程ではもちろん正解なんだけど
ふと思うことがある。
悩むことがある。

でも、決してそのことは
無駄ではなく
今の自分に
成長できた自分に出会うための、過程だったと
自信もって言える。(^^)/

我がことの様に思えた
瞬間でした!

この世の中に
生きざまに無駄なんて無い。
すべては
成長のために有り
素敵な自分作りの材料なんだと思う。

大人の男になりたいなんて
思ったことない!

いつまでも
無邪気でいたいし
ヤンチャでいたい!
周りから
呆れられても構わない。

自分の事は
自分が1番解ってあげて
自分だけは
しっかり見ててあげたいです。

のびのび生きていきます。

余裕ある人
目指しますからねぇ!




11月9日その1

リーフパイ。


パイ生地からこねて
発酵バターをのして
パイ生地に包み込み
4つ折りを繰り返しながら
寝かせながら
やっと、成型してから
焼きあげます!

売れたら、焼く。
売れたら、焼くの繰り返しです。

大量に要られる時は
必ず予約下さい!

酸化するのは早いんだから
少しずつしか焼きません。

商売としてよりも
職人の意地で作ってますよ!

味も、ひと種類しか作りません!

けど、チーズ大好きだから
ひょっとしたら有るかもねぇ〜!

好きな人だけ
買って下さいませ!

既製品の冷凍パイは
一切使いません。(-_-)

意地です。

何のために
修業して成りたい菓子屋になったのか!

子供の頃の夢は
いつまでも持ち続ける。

職人の意地です(^ー^)

既製品の様に
型は揃いません。

手作りの難しさです。

おいはっ
菓子屋です。
職人なんです。
パティシエ?
カッコ良くないです。

菓子職人。
いつまっでん!(^-^)v




11月7日その3

ありがとう!


本日は小浜本店にて
バームクーヘンを焼きました!

若干、風邪気味のため
疲れかたが違いました!

無事に焼き終えて自宅に戻ると、四年目の付き合い
になる、しま次郎と銀次郎がお出迎えでした!


それぞれを、ギュッとして名前を呼んだら、癒されまし
た!(⌒‐⌒)


兄弟でも、性格が全然違う
2匹です。
甘え上手なしま次郎に
シャイで遠目に伺う銀次郎ちゃん。(^^)/

はたして、後何年?
一緒に居れるのかなぁ?
太りすぎにしない様に
可愛いがりますねぇ〜




11月7日その2

最後の


クリスマスの写真撮りが
最後のが終わりました!

今年は、9種類をパンフレットに載せます!

どうぞよろしくお願いします!(⌒‐⌒)





11月7日その1

いよいよ。


HACCPの講習会です。

いよいよ、食の安心安全のための、前進が始まりま
す!

良いことでは、ありますが
色々と新しい法律が決まり、何かとやかましくなって
来てます!


まだまだ勉強して
前進して行かないとですよっ!(^.^)





11月6日その1

オズランド。(^^)/


やっと行きました!
やっぱり涙が出ましたねー!

波瑠ちゃんは普通のキャラなのが良いなぁ〜

高嶺の花ではない普通が良いよ!

表情も、そこら辺に居る人みたいで気取りがない。

夢を与えられる仕事って良いなぁ〜!

菓子屋もまさにそうだと思う。
頑張らないとねっ!





11月5日その3

徐々に。


早い早いと
ぶつぶつ言いながらも
しっかり写真撮りしてますよっ!(^.^)

明日で終了です

11月の半ば過ぎには
パンフレットが出来ると思いますので、宜しくお願い
致します!(⌒‐⌒)







11月5日その2

おめでとう


幸せそうな笑顔が見れて
一安心でした!

本当に仲が良さそうな
夫婦で、きっと良い家庭を築いて行くんだろうなぁ〜
って思いました!


まだまだ若いからけど
子供も欲しいだろうね!

色々と頑張って下さいませ。(^^)/

うちのスタッフ達も楽しい1日でしたよっ!(^.^)

お洒落するって
なかなか無いから良かったばいっ。





11月5日その1

ウェディングケーキ。


土曜日に
元スタッフの結婚式でした!

ウェディングケーキを
プレゼントして
喜んで頂きましたよっ!(^.^)

シンプルな中にも
しっかり好みを入れさせてもらいました!

白に黄色って良いなぁ〜と思いました!






11月3日その5

考えるよ!


人を愛するって
矛盾だったり不安だったり
ワガママだったり
怒りだったり、自己満足だったり…!

忙しいのが
愛し合うことかな?

あぐらかいてたら
きっと感謝も無いのだろうなぁ〜!(-_-)

これこそ
出会った頃を忘れずに
緊張し合って行くのが良いのかなぁ

あなたと一緒に居たら
落ち着くって
癒されるって言葉も
嘘では無いやろう。

けど、表裏一体だよなぁ!

思いやりを持ち続けて
愛し合うのがベストでしょうねぇ

ムロツヨシ君は良い演技してるし、戸田恵梨香ちゃん
も可愛いねぇ!(⌒‐⌒)





11月3日その4

平成新山。


いつ見てもやっぱり凄いなぁ〜!

店して
明くる年に噴火したのを
はっきり覚えてます!(-_-)

犠牲者を出して
火砕流も見に行った…!

自然には癒しをもらいますけど、お叱りも頂きます。

そしてやっぱり寒かった
雲仙岳でした!






11月3日その3

紅葉!


雲仙仁田峠に行って来ました!
30日火曜日の休みに!

まだ、紅葉全開ではありませんでしたが、綺麗でした
(⌒‐⌒)


今はきっと絶好調に綺麗なはずですので
どうぞ自然あふれた雲仙にお出でくださいませ!

笑顔の足らない写真で
申し訳ありません(^3^)/




11月3日その2

シュトーレンです


美味しいのが仕込めましたよっ!(^.^)

おそらく、11月20日くらいからの販売になるかな?

より良くしようと
今年は改良してますので
どうぞ食べて下さいね

半年くらいは
乾かない限り美味しく食べて貰えますので!





11月3日その1

本当に!

この右側の人を
待ち受けにしてたら
運が上がるらしい。

で、波瑠ちゃんもするらしいよ!

羨ましいよ(^ー^)

おいばっして!\(^_^)/