<//script>

オカモト・シェ・ダムール

オカモト・シェ・ダムール
トップページ
シェフの紹介
店舗&店内の紹介
スタッフ紹介
オカモトのお菓子達
ニュース
イベント案内
ご注文方法









携帯サイトはこのQRコードからアクセスしてください。
2009年3月
2月お休み





9月30日その1

ダメだぁ!


仕事が終わり部屋に入る前に、我慢出来ない。

デザートを食べること!

ついつい2個のケーキを。

ご飯を食べ終わったら
やっぱり食べます!

今夜は、クルミのケーキと
バタークリームのロールケーキです??(^ー^)

あちゃー美味いよ。

だから、菓子屋になったのだ!

幸せですネェー!
本日も
お疲れ様でした!(^^)/




9月28日その1

今夜は!


波佐見店の弟子と肉焼いて食べます!

2階に同居生活して
もぅ、5年半です

普段は、納豆や豆腐、ブロッコリー、ラーメンが
主食の小生です。(-_-)

栄養を補うのは
もっぱらサプリメントでございます!( ̄ー ̄)

それでも
全然、満足してます!
すべては
お菓子作りに、全神経を
注いでおりまっせ。

ぬるま湯に浸かる気など
さらさら、ありません!

ストイックに生きて
満足な菓子道を歩みたい。

家族にとったら
エライ迷惑な話しでしょう。(-_-)
それでもです。

岡本彰の血となり肉となり
骨になってるのは
お菓子達なんです。

菓子屋になり
すでに、38年目になりました!
まだまだ妥協はしません!
油断などしてる暇はありません

不器用で何の才能もなかった男を、ここまで導いてく
れた事に感謝です。

お菓子との出会いに
心からありがとうです

まわりには
迷惑かけますが
宜しくお願い致します。

さぁー肉を食べて
体力つけようかっ!(^^)/




9月26日その1

特注品。


だいたい40人分くらいでお作りしました!

100歳の御祝いらしく
切るのも大変だと言うことで、前もって切ってデコレー
ションして準備させて頂きました!

ご希望に応じて色々お作りしますので、とりあえず
お尋ね下さいませ!(^-^)



9月25日その1

波佐見から!


波佐見店だけのケーキです。
クルミの風味豊かなバター生地のスポンジに、クルミ
の風味をつけたクリーム、
大好きなミルクチョコレートにフランス産のマンジャリ
ショコラのブレンドしたものを、ローストキャラメリゼク
ルミを入れてコーティングしました!

なんて美味しいんだと思った!

全然、凝った作りデコレではありません!

けど、旨いよ

もぅ、説明は要らないです。興味あれば如何でしょう
か。(⌒‐⌒)





9月24日その1

小浜の若者たち!


20代の後継者たちが
小浜雲仙に魅力をって
やるそうです!

平成元年にシェダをオープンした頃を思い出します。

熱く挑戦者として
燃えてた若者でした!

果たして
今回のイベントが
正解?
分かりませんが
言うだけで何もしない
理屈っぽい年寄りや
冷めた若者たちよりも
たくましくて良いと思う。

結果は、やってみて気付くもの。

ドンドン、失敗すれば良いよ。(⌒‐⌒)

そこから
学べば、次に繋げて行けば良いよ

シェダは
静観してますので!
頑張れ!
小浜の若者たち!(^^)/





9月22日その4

あ〜あっ!


終わってしまったよ。(-_-)

1週間で唯一楽しみにして
欠かさず観てたドラマ
サバイバルウェディングが最終回でした。

随所に、編集長が素晴らしい事を言うんだよねぇ
〜!( ̄ー ̄)

今夜は、人にとって
大切なのは
何を選択するかでは無く
自分で選択した事を
一生懸命にやる事だっ!

確かにそうだなぁ〜!

けど、おいは選択も間違えたくないです

だから苦しみ勉強するんだ。。ドレスは可愛いかった
とにかく
すべて良いよ

会いたいよ。(⌒‐⌒)




9月22日その3

キャラクターケーキ。


キャラクターを描いて下さいの注文は多いですよっ!
有り難うございます!
            m(__)m

ここからは
現実的な問題の話しです。

今、日本社会では
働き方改革と、しきりに言われてますし
パティスリー業界でも
公的機関からの指導が
年々、厳しくなって来てます。(-_-)

勿論、シェダでも
前向きな改革をと
南串山店の勇気ある閉店
小浜本店の時間短縮
各色々と取り組んでるところであります。

で、キャラクターケーキですが、パソコンから取り込ん
で画像を転写するのは
著作権の観点から
シェダでは、やっておりません!

すべて、職人達が
手描きにて技術として描いております!

しかしながら
やっぱり、1時間くらいかけて描いておりますので
定休日含まない営業日数えで、5日前の御注文をお
願いしてる所です。

まだまだ伝達が上手く行き届かないのが現実で
前日、2日前の予約が多いんです!

そこで、平成31年の1月に入ってからの予約から
新たな取り組みを考えております!

まだ、詳細は
詰めの段階ですので
決まり次第、報告させて頂きます。

パティスリー業界の発展と
若きパティシエ達の希望を継続させるために
どうぞ御理解下さる事を
心より願っております。

お客様方には
ご不便やご負担の迷惑を
おかけしますが
何とぞ宜しくお願い致します。

パティシエ離れが強まる中で、町中から美味しいケ
ーキ屋さんを無くさないための、前向きな働き方改革
だと、大きな目で見てやって下さいませ!

オカモト シェ ダムール
代表取締役       岡本彰。




9月22日その2

2番人気。


いよいよ発売です。
苺のショートケーキについで、2番人気のケーキ

和栗のモンブランタルトです

シンプルな組み合わせで作っていますよ。

日本人に合うように
熊本産、茨城産の和栗を
合わせ配合して作っていますよ。

よろしくお願いします!

後、モンブランパリと
昭和モンブランもあります
好みで選んで食べて下さいねぇ!

それぞれ
全然違う製法と味ですので!(^^)/




9月22日その1

仕込み。


波佐見店で
最後の仕事です。

波佐見店での
ジェノワーズ(スポンジ)
の仕込みは、すべて
岡本の仕事であります!

最後に、明日の分を仕込んで終わります!

高校を出て
菓子屋修業を初めて
37年半になりました。
それでも
やっぱり難しいと思います!

東京みたいな都会であろうと、長崎の田舎町であろ
うと、やっぱり人気があり
良く売れるのは
ジェノワーズに生クリームをサンドして、ナッペした
苺のショートケーキだと思います!

生クリームは
今の時代、どこのケーキ屋さんも、美味しい素材を使
ってると思います!

そこで、大事で個性、特徴が出るのは、ジェノワーズ
だと思います!

シットリしてて、ふんわり
してたら良いのか?
違うなぁー。
生クリームと合わせて食べてみて、時間を置いて食
べてみて、色んな食べ方をしてみて、総合的に考え
ないとダメですよねぇ〜!( ̄ー ̄)

日本人の唾液の出方や
唾液の量などを考えながら
ルセット(レシピ)を作っていますよ。

勿論、季節により違うし
混ぜ方までも微妙に変えています!

いやぁ〜どれだけ経験しても、やっぱり当たり前けど
難しいですネェー。(-_-)

本を買ったりして忠実に作る家庭での趣味範囲とは
違います!

我々はプロです。
菓子職人なんです。
大切なお金を頂いて作り売っているんです!

それだけに、責任は最高なレベルで、瞬間的な集中
力にて作らないとです

責任最高レベルの中で
自分の好み、口で判断しておりますよっ。(^^)/

失敗は許されません。
それが、仕事なんです。
それが、大人として
菓子職人、プロとしての
毎日の心構えなんです。

すいませんと言うのは
簡単です。
でも、違います!( ̄ー ̄)
言わない。
すいませんは口にしない!

毎日、緊張の中で
過ごしておりますよっ。(^^)

すいませんは言わない仕事
大好きな菓子つくりを
後、何年かは分かりませんが、頑張りますネェー。(⌒‐
⌒)

お菓子のことに
疑問や質問があれば
いつでも、お気軽に話しかけて下さいませ!
出来たら
仕事終わった後にが
ゆっくりお話し出来ますので。
出来れば
事前予約でお願いしますねっ!

お菓子好きは大好きですので。\(^_^)/

  cheda chef eros akira!




9月21日その3

癒される。(⌒‐⌒)


我が家で一緒に暮らしてる
猫ちゃんです!

しま次郎&銀次郎です

本当に可愛いよ。

たまらん!

時折、見せてくれる
兄弟ならではの風景は
人間界では考えられない
ショットでは無いかなぁ?

猫は、単純過ぎて馬鹿かって思いますが、人が忘れ
てる事を思い出させてくれますよぉ〜!

こんな風に
生きて行けたら
幸せでしょうがぁ〜って
しまっ銀から教えて頂いた
休日でした!

メルシーボクー??(^ー^)




9月21日その2

蒸し釜屋!


シェダ本店がある
小浜マリーナの海側にあります。
シェダやリンガーハットの
裏の蒸し釜屋です

途中で写真撮ったため
減ってはいますが
刺身定食の刺身が、めちゃくちゃに美味かったよ

もともと、長崎県は刺身が新しくて当たり前なんです
が、長崎県の中でも
小浜温泉の刺身はトップクラスで新鮮なんです

とにかく、蒸し釜屋の刺身定食にはビックリしまし
た!
新鮮過ぎやろうって思いましたよ。(⌒‐⌒)

海鮮丼も見ての通り
凄い事になってました!





9月21日その1

敬老の日。


敬老の日の忙しさの中に
あぁ〜ポテトチップスが
食べたいなぁ〜って
会話を、スタッフとしてたら、置いてありました!

孫からしたら
私もおじいちゃんで
敬老の日の一人なんですよねぇ〜!( ̄ー ̄)

そこで、頂きましたよ
ありがとうございました!

何気ない気遣いが出来るって、今では貴重な人材だ
と思います。

人、スタッフ達との関係が
だんだん疎遠にならざるを得ないこの頃です
孤独な経営者からしたら
本当に嬉しいものでした!

癒される出来事でした。

欲しいのは
ポテトチップスではなかったのでした。
ありがとうねぇ??(^ー^)




9月19日その1

あぁ〜あっ!


2連休の後の本日です
雨ですよっ!

仕込みをコツコツやっておりますが、エンジン全開に
はなれません。(><)

いくら経営者でも
2連休の翌日は燃えません!

従業員と一緒ですよっ!(^.^)

それでも、現実の毎日だから、しっかりとやっており
ます!

さて、今日から世界柔道が始まりますネェー。(⌒‐⌒)

頑張って欲しいです

しっかり応援させて頂きますねぇ〜!( ̄ー ̄)

頑張れニッポン。\(^_^)/



9月16日その2

やっと…!


品切れしてました
自家製手折りのパイを使って焼いた、リーフパイです
よっ!(^.^)

短期間で売れるだけを焼き上げて、無くなったら焼
く。
時間かけて、芯までしっかりと色つける焼き方ですよ
っ!

派手さはありませんが
発酵バターの風味とキャラメリゼした砂糖が美味しい
ですよっ!(^.^)

宜しくです



9月16日その1

じわりじわりと!


波佐見店にて
人気が出てきたタルトです。
パイの器に
クレームドアマンドと
フランボアのコンフィチュールを絞って、焼き上げてま
す。

売れたら焼く。
コツコツ焼く。
大事!

180円 税抜きにて販売してますので、是非ともお食
べになって下さい!

その内、小浜本店でも
販売しようかと思ってますので!(^^)/




9月15日その2

解るような….!


サバイバルウェディング。

ユーモアを交えながら
凄い深い感情が隠れてる
ドラマだなぁ〜!

波瑠ちゃんを好きで
観始めたドラマけど
男のおいも考えることが
いっぱいだなぁ!( ̄ー ̄)

仕事に結びつけて
これからの10年を考えるよ。

成りたくてなった菓子屋なんだけど、ここ数年
菓子作りの悩みではなく
人手の問題ばかりで
考える日々です。

まぁ〜はた目には
ただ元気の良い調子者に見えるんだろうが。
そして、器用で挑戦者で
経営才能に長けてる社長だと……(-_-)

とんでもない

実は、怖がりだから
何でも計算計画して
一つ一つしか進めない
用心深い男なんです。

本当は、ひとりが大好きで
人の中に入るのは
苦手なんです。

面倒くさいのが大嫌いだし
情熱燃えるのも面倒です。

他人さまは
虚像にて評価して下さいますが、たいした男ではあり
ませんので!(^^)/

波瑠ちゃん演じる黒木の悩む気持ちが良く解るなぁ
ー。

好きだけでは
結婚出来ないよ!

自分をしっかりと見つめて決めて下さいね("⌒∇⌒")

来週は最終回です。
果たして、どんな結末になるのかなぁー。楽しみです
よっ!(^.^)





9月15日その1

さぁーてと!


和栗のモンブランタルトの
イベント2日目が終了します。

昨年の9月の200%です。

沢山の御注文を有り難うございましたm(__)m

作る者として
これ以上の喜びはありません!(^^)/

少しでも、この町に
シェダがある意味をと
イベントをやり続けてる
意味の答えだと、感謝ですよっ!(^.^)

商売を30年してて
色々なことがあります。

それでも、前向きに
笑顔、明るく、元気良く
最後の一瞬まで
頑張って行きますので
何とぞ宜しくお願い致します。

秋らしく、どんどんなって行く毎日ですが
体調を崩されない様に
生活されて下さいませ!
(⌒‐⌒)





9月14日その1

お線香。


お客さんから頂きました!
ありがとうございました。
                  m(__)m

とっても嬉しい頂き物ですねぇ

匂い、香りには
かなりの興味があります
我輩ですよっ!(^.^)

したがって
日頃から、軽くオードトワレをしてます。

学生時代からです。

今、数えたら
13のブランドがありました!

毎日、違えてしてます。

で、本日は
お線香の話しです。

白檀の匂いが大好きなおじさんですよっ!

何かしら
落ち着きます。

頂く前から
お線香立てを持っていて
たまに焚いてました。

そこに、頂いたお線香は
高野山のもので
やっぱり質の良いものは違うなぁーと感じました!

今度から
やっぱり自然素材で作られた良いのを購入しようと
思いました!

さっそく、探しております!

毎日の生活、仕事で忙しくしてますので、落ち着く香
りを求めます。

気持ちゆっくり落ち着きたいですもんねぇ!

皆さんも是非とも
御試し下さいませ。

きっと、余裕が出ますよっ!\(^^)/



9月13日その1

敬老の日。


お店の都合上で申し訳ありませんが
今年は、敬老の日が過ぎた
21日金曜日にプレゼントさせて頂きますねぇ

沢山、用意しときますので
65歳以上の方達は
こぞって貰いに来て下さいね!

ただし、小浜本店だけの
開催となりますので
波佐見店には来られない様にお願い致します。

いつまでも、元気で
若々しく居られて下さいね!



9月11日その3

ぽると。


佐世保のお土産菓子。
ぽるとです

浜屋催事で一緒だった
ので頂きました!
ありがとうねぇ!

うん、やっぱり美味いよ

柚子香りが、餡に効いてて
良いですねぇ

佐世保のお土産は
是非とも、ぽるとをご利用下さいませ!




9月11日その2

映画観賞。


一人で映画を観に行って来ました!

ミッションインポッシブルです??(^ー^)

早く行きたかったけど
都合が合わずに
今日でした!

歳が同じの
トムクルーズは凄いよ。
あの激しく危険な動きを
スタントマン無しでやるなんて!

おいには絶対無理です。

そしてやっぱり音楽が良いよ。
不滅のテーマソングばいっ。
幼い頃は
スパイ大作戦て言いよったとけどねぇ!

終わり間近なんもあり
少なかったですよっ!(^.^)

ゆっくり観れて良かったけどねぇ

来月は
波瑠ちゃんの映画
オズランドがあるけん
楽しみやなぁー!

映画大好きおじさんでした!





9月11日その1

女神大橋。


初めて渡りました!

凄い橋でした!

長崎港が一望出来て
眺めは最高ですねぇ

海が港が三菱造船所が
長崎ならではの眺望です。

小さい頃、良く遊びに行ってた立神町も行きました!
懐かしい。(^-^)

ゆっくりした休みに
思い出巡りでした。



9月10日その3

病院。


2年前に
手術した声帯の定期検診に来てます。

眠たいよ。(+.+)(-.-)(_ _)..zzZZ

一時間待ってます。

今日は多いなぁ〜!

調子は変わりなく良いとけど、ちゃんと定期的に
受けとかないと…!

やっぱり、つんくみたいに
声が出ないのは辛いもんなぁ〜。

あぁ〜眠い。



9月10日その2

カヌレ。


25年くらい前に
パリのフォッションにて初めて食べました!

凄い美味しいし
ギャップに驚かされたのを
覚えています。

外皮は、カリカリなのに
中はモチモチしっとりで
味もシンプルけど
個性的な主張をしっかりとしている。

それから、ずっと作り続けております!

決して沢山売れる訳ではありません!

商売には繋がりません!

けど、自分が食べたいし
この美味しさを
いつか解る人が居るのでは?
想いが、長い年月作り続けてますよっ!(^.^)

波佐見店からでした!





9月10日その1

30年目。


コートダジュール。
波佐見店から〜!

もう、30年目になります!
作り始めてから。

何しろ、自分が大好きだから作ってるガトーです

フレッシュなオレンジの
皮をすりおろして
ジュースもふんだんに使用して、手の込んだガトーで
すが、コツコツ作っております!

派手さはありません!

けど、凄い個性と実力を持っています。

香りを楽しんで欲しいですねぇ!






9月9日その1

雨。


本日も雨です。

落ち着くなぁー!

一気に秋が訪れてるって
気持ちになります!

あれもして、これもして。

毎日、忙しく動いてる。

なんて、幸せな充実した毎日だろうか。(^-^)

悩みもありますが
当たり前に
感謝しますよっ!

ありがとうございます。






9月8日その1

良かった!


サバイバルウェディング。

今日も観たとけど
良かったねぇ(><)

何だろう?

何事にも
一生懸命で真っ直ぐなところが良いよ

もちろん、ドラマの話しけど、可愛いよ

守ってやらんといかんとばいっ。

顔が好きとは当たり前けど
雰囲気が上品で聡明です!

あぁ〜来週が最終回です。
・゜・(つД`)・゜・

つらい。

毎日の仕事の糧でしたからネェー。

まっまた、主役でドラマが始まるはずだ!

来月は映画もあるし
頑張ろう

では、個人的な日記で
すいませんでした!

堪忍、かんにん!(⌒‐⌒)



9月4日その1

定休日。


明日から始まる
長崎浜屋さんでの
秋の県産品、出店準備をしに行って来ました!

終わってから
長崎セントラル劇場で
ベネチア国際映画祭の特別招待作品である

オーケストラ.クラスを観て来ました!

ユナイテッドシネマやTOHOシネマズほど有名作品

上映されてませんが
感動の作品があるんですよっ!

今回は、フランス映画で
何事も諦めずに頑張れば
上手く行き、自分にとって何が大事かを教えてくれる
作品でした!

良い歳になって来た自分です。
がむしゃらにムキになる歳ではありません!

さて、どう自分と向き合い
弱さも素直に認め
菓子屋として歩んで行くか?
まだまだ、答えなどは見つけられませんが
色んな方向から客観的に見つめ、自分らしい道を歩
んで行けたら良いと思っています。(^-^)

来週も行くかもです!

恋愛の映画がありますので!

皆さんも少しだけ
力を抜ける方法を見つけられたら良いですねぇ??(^ー
^)



9月3日その1

仲良し姉妹?


2年と3年がぁ〜
仲良くお仕事です??(^ー^)

スポンジを仕込む前の
ひとときダァー。

明日、定休日だから
気持ちゆっくりですよっ!

良いの良いよぉー!(^3^)/

休みあってのお仕事です!
大事ばいっ。

明日はお出かけかな?
それとも、お家でまったりかな?

も少し頑張ってネェー。(^-^)
終わりは近いからネェー?






9月2日その8

2週ぶりー!


いやぁ〜良かった!

やっぱり素敵です??(^ー^)

普段の顔は知りません!
けど
浮かんで来ます。

絶対、気取り無い
素の顔も力みない女性だと
分かりますね("⌒∇⌒")

不器用っぽいのも良いよ

願いは叶う。
いつか
会うんだなぁ〜!

そして方言で喋れるばいっ。
老後のお金が余ったら
シェダのCMに出てもらおう!

良し。(^-^)





9月2日その7

終了!


今日も、充実した1日でした!
有り難うございました!

毎日の自分ルーティングが
崩れずに過ぎるのは
本当に嬉しいなぁー!

本当に失礼な話しけど
m(__)mm(__)mm(__)m

メーカーさん、問屋さんが
アポ無しで来られるのは
好かんです!

こんな田舎まで来て頂くのは、嬉しくはありますが
せめて、アポは願います!

ところで、シンクが綺麗になり、終わるのは気持ち良
いよぉー!(^3^)/

ピカピカぞっ!

おいは、潔癖症ではありませんが、気持ち良い?!

B型は、いきなり掃除に
没頭します!(><)

何でしょうか?

ほんと、自分好き
自分時間大事なんです!

すいません
ご迷惑おかけしますが
今後とも
宜しくお願い致しますね




9月2日その6

やっとばいっ。


台風が
しょっちゅう来よったけん
やっと
波佐見店カフェテラス
セッティングです

21号は大丈夫みたいだから!

けど、四国、関西の方達は
油断せず、備えられて下さいませ!(><)

秋のケーキを
ボチボチ作って行きますね("⌒∇⌒")



9月2日その5

何っ?


濃厚にシロップをうって
さらに、濃厚になる様に
あるものを足して〜
間に忍ばせる〜
そう!

ティラミスの
ジェノワーズの準備です!

妥協はしない
イタリアで食べた
あの味を作る。

そう!
ティラミスです??(^ー^)

忘れる訳が無い。

そう!
ティラミスですよっ!\(^^)/
栄子担当です??



9月2日その4

特注品。


2年目も頑張ってるよぅー!
良いよぉー!(^3^)/

勿論、どうなることか?
最初は、みんなそうでヤンス
( ゜o゜)

何十年もの間
弟子達を見てきて
みんなそうでした!

けど、素直なんです。
素直な子は
必ず良くなりやす!

素直って
言葉にするのは簡単ですが
いよいよって時の
素直さが必要なんですよねぇ〜

人の本性は
自分もそうですけど
いよいよっここだっ
って時に、本性剥き出しで
分かりますね("⌒∇⌒")

そこを、話して良い方向に向けてあげれたら
きっと良くなります!

そこで、ワガママさが分かります!(><)

良くなりました!

2年生、3年生…6年生も。
さぁー1年生は?
頑張りますよっ。(^3^)/




9月2日その3

朝っ晩。


ほんと、涼しくなって来ました!

いよいよ秋も近づいて来たなぁ〜って感じです!

いつも思うこの時期は
淋しい。

少しずつ忙しくなって行くのが、正直、憂鬱です。

経営者が、そう思うとやっけん、スタッフは当たり前に
思うじゃろ!( ̄ー ̄)

仕方ないよ

まぁ〜大人も学生も、みんな一緒よ!

秋。

で、栗ロールを始めますので!

波佐見店では
休み明けの
9月5日から出しますね

是非とも食べて下さいませ!(⌒‐⌒)



9月2日その2

良いねぇ!


さすがに
腕が上がって来ました!

3年目の香菜子作です!
(⌒‐⌒)

嬉しくなりますね

少しずつで良いんです。
成長が1番の喜びでヤンス。





9月2日その1

ウェディングケーキ。


本日、パティシエ息子が
友人の結婚式にお呼ばれで
ウェディングケーキも
頼んで頂き、現場にて
組み立てでした!

パティシエ親父が作った事のないアイデアでした!

親子ではありますが
刺激になりますね

なるほどねぇ!

職人だけから
経営者の勉強も始まったばかりの息子ですが
宜しくお願い致します!



9月1日その1

怒られた!

休日前の日に
チョコレートの飾りを作って、
「大丈夫、常温に」
そしたら
暑さのために
ブルーム起こしてて
やり直しなんです!

ハイッ。
おいのせいです!

弟子に怒られましたです!(><)

頑張りまっしゅ。(^3^)/