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オカモト・シェ・ダムール

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2009年3月
2月お休み




8月31日その4

エルドラド。


こうやって
組み立てて行きます!

夢の国エルドラド。

美味しいチョコレートと
出会ったから
そんな名前をつけました!

何処かにあるユートピア
夢の国エルドラドです!

昔、40年くらい前に
ゴダイゴと言うバンドが
ガンダーラって唄ってた
曲のフレーズです!
懐かしいよ




8月31日その3

特注品!


あるお店からの
特注のキャラクタービスケットです

一年生、二年生の二人が
頑張って描いています!

何百枚もですよ。

こうして、少しずつ上手くなり、シェダの戦力へと
変貌して行きますね!

スタートはどうなることか?
けど、月日と共に素晴らしくなる若い子が、本当に嬉
しく頼もしく思えて来ます!

とにかく、
一歩ずつ頑張ってね("⌒∇⌒")



8月31日その2

チョコレート菓子!


フランス産のバローナ社の
マンジャリって言うショコラを使い、最高なチョコレート
菓子を作っております!

後味の酸味、フルーティーさが大好きなショコラなん
です!

波佐見店にて
エルドラドって名前で
出しております!

定番化してるお気に入りのケーキですよっ!\(^^)/

ゆっくりゆっくり固くなるまで待って、チョコレートスポ
ンジにサンドして行きます!

チョコレートは慌てたらダメです!(><)

チョコレートの気分に合わせる事が大事なんです!

ボックス物でも出そうか?と考えてる所なんですけど
ねぇ??(^ー^)

ご賞味下さいませ!





8月31日その1

七色ふわり。


人気の塩味クリームのブッセです!

間近の浜屋百貨店さんのために作ってます!

もう、弟子の二人が完璧に作ってくれてます!
頼もしいよ??(^ー^)

おいよりも上手ですよっ!

この世界は
頻繁に触ってる、携わってる人が、どんどん上手くな
ります!

最初に教えた自分は
勘とコツを忘れないように
必死です!(><)

宜しくお願いします!



8月28日その1

休み。


月曜日の仕事が終わり
波佐見店にてシャワー浴びてから帰ろうかと…!

寝てました。(-.-)Zzz・・・

今、朝方の4時過ぎ
帰る準備をして
安全運転にて帰ります!

嬉しい休み、しかも2連休です??(^ー^)

来年度から
月に2回は2連休を取ろうかと悩んでいます!

人手不足やスタッフ達に喜んでもらうために…
この先は、大切な問題ですもんねぇー!

まぁ〜悩んで決めますよっ!
経営者として
避けては通れない道ですからねぇ??(^ー^)

自宅まで
約2時間の運転です!

ボチボチですよっ!\(^^)/




8月26日その1

終了!


今季の桃のイベントは
終了しました!

やっぱり桃強し

日本人は好きですよねぇ

確かに美味しいもんねぇ!

けど、毎日、2ヶ月の間
桃を作ってたら
正直、飽きて来ました!

桃ちゃんゴメンねぇ(><)

感謝もしてるから!

さぁー来月からは
栗づくしになります!

定番になりましたが
しっかり作って行きますので、宜しくお願いします!

桃タルト
今日、食べてみて
クレームダマンドは美味しいって思いました!(^3^)/



8月25日その2

そして…!


上は、ポロシャツかTシャツでやってます!

これまた快適でゴワス。(^-^)

以前、何度か?
お邪魔して食べたり
厨房を見学させて頂いた
フランス料理の巨匠
コートドールの斉須さん!

何と
Tシャツでコックコートを着ないスタイルでした。

当時は、まだ若かった自分には、エッてしか思えま
せんでしたが、50半ばになった今では解る気がしま
す!

確かにケーキやフレンチを作る時の正装なのかもし
れませんが、自分らしくやれたら良いのかなぁ〜って
思いますね!

別に格好で美味いのが出来る訳じゃないし
動き易いのが1番集中できるし、何よりも気取りたく
は無いかなぁ〜??(^ー^)

自然体にて
お菓子達と向き合って
歩んで行けたら
幸せですねぇ〜

あと、何年?
シェダの代表をするかは未定ですが、年々、土に帰
ってる気がしますよっ!

ちなみに、昨年の4月から
髪切りに美容室にも行ってません!
では?
そうなんです
バリカンを買いまして
自分で切っております!

行くのが面倒で、いつでも風呂で切れる便利さから
です!

これも一応、自然体なのかな!(⌒‐⌒)

そのうちヘアスタイルは
たぶん、坊主だと思います!

では



8月25日その1

今年の…!


別に今年に限ってじゃありませんが、夏の暑い時に

現場シェフの岡本は
短パンにて仕事してます!

長いエプロンで隠れてしまいますが、良く見たら解り
ますよっ!(^.^)

オォー涼しいし身軽だなぁ〜
最高ばいっ。(^-^)



8月24日その2

おぉ〜!


この前、チョコレートのコーティングで
やかましく怒られました!

けれど〜

ちゃんと覚えてて
今日は、とっても綺麗ですよっ!\(^^)/

完璧です

やれば出来る。

松岡修造。(-_-)

まだ4ヶ月過ぎたところですが、少しずつ良くなってま
す!

素直ささへ持ってれば
必ず成長するんだよ!

頑張れ日本!(⌒‐⌒)




8月24日その1

桃です


さぁーてと
朝早く入っての
桃タルトイベントですよっ!\(^^)/

今季、最後の桃ですよっ!

今年は桃をどれくらい使っただろうか?
10000個までは行かないかなぁ

分かりませんねぇ

最後まで頑張りますぜっ。

余談ですがっ
桃には愛着が湧いてくる
小生でゴザンス。(^-^)




8月23日その1

頑張れ!


水泳を観てました!
休みの夜。(^-^)

いやぁ〜凄い頑張ってますねぇ

思わず応援にも力が入ってしまいますよっ!\(^^)/

中国と金メダルが並んでいますが、何とか負けない
で欲しいですねー


大好きなジントニックを飲みながらの応援でした!

ちなみに、波佐見では
まったく飲みませんが
自宅部屋では飲みますよっ!(^.^)

美味いよ




8月21日その1

休み。


本日は
大好きな休みです

ノンストップを観てゆっくり休んでいます!

しま次郎が甘えて来て
癒されますよー!(⌒‐⌒)

銀次郎は、
感情を出し下手なんで
甘えきれません!

1人でゴロンとして
遠目に見てる感じですねぇ!

来れば良いとにぃ〜!

今日は
映画に行こうと思ってたけど、悩んでます!\(>_<)/

高校野球が決勝らしく
秋田県の金足農校が素晴らしいよ


校歌を唄う姿が良い

あんなに一生懸命に唄ったら、甲子園の神様が勝た
せてくれらすとよっ!

一生懸命って良いよ。
おいも頑張るけん。(^^)/




8月20日その1

洗浄機。


波佐見店で使いだして
もぅ、5年過ぎました!

未だに故障は無しです

本店は、外国のを使ってましたが、故障が多くさらに
部品代が高くて嫌気がさしてました!(><)

2年前に写真のと買い替えてから、ノンストレスにな
りました!

国産はやっぱり信頼出来ますよっ!\(^^)/

ついつい日本人は外国のに走りがちですが、勿論、
おいもっ
絶対、国産、ホシザキさんのが良いですよ。

30コートのミキサーボールが2個入るし、価格も
3分の2で済むし!

掃除も簡単に出来るし
メンテナンスも素晴らしいよ

有難い存在ですねぇ??(^ー^)




8月19日その3

終了!


本日も忙しく過ごし
只今、終了しました!

最後に機械を綺麗に拭きあげて、感謝して終わりで


毎日綺麗にはなかなか出来なくて、B型のスイッチで
洗いました!(^3^)/

美味しいお菓子は
清潔からしか生まれません!

明日も頑張るゾィ。(^-^)




8月19日その2

サバイバル…!


今1番楽しみにしてる
テレビ番組が昨夜あったばいっ!

サバイバルウェディング。

そう、波瑠ちゃんのです!

いつも言うけど
可愛いなぁー!(⌒‐⌒)

見た目は言うまでもないけど、とにかく表情、表現力
が素晴らしいよ

役どころかもしれませんが
あらゆる場面での
喜怒哀楽を表した表情は
勉強になります!

今の時代、スマフォのせいなのか?
言葉に出来ない、表現の乏しさ、感情の分かりにくさ
無関心…(-_-)

悲しくなります!\(>_<)/

人間なんだから
1人では生きて行けないんだから、もっともっと
豊かな感情を手に入れて欲しいと思う。

マイナス的な事を恐れずに
その時学べたねぇと
ポジティブに考えて、自分幸せのために成長して欲し
いよ。

人の目は気にし過ぎなくて良いけど、人が居て自分
が居るんだから。

頑張って!
自分のために!

誰かのおかげで
きっと幸せになれるからさぁー

人間は素晴らしいから!
o(^-^o)(o^-^)o




8月19日その1

ふわふわ。


もぅ、16年作っています!

長い名前の生ロール
もぅひとつの
            ふわふわぐるぐる。

時代の流れに合うように
少しずつ改良を繰り返して
16年ですよ。

今では
どこのケーキ屋さんも
生ロールを作っていますが
当時は、まだまだそんなに多くはなかったですねぇ

正直、元祖ぐるぐると
ふわふわぐるぐるには
大変、稼がせてもらいました!

感謝のお菓子ですねぇ!

けど、当時から
生ロールに頼るのではなく
ケーキ屋になった意味を忘れずに、プティガトーも
しっかり、焼き菓子も大切に作って来ました!

お陰さまで、30年目を
ちゃんと迎える事が出来たと、感謝しております!

今後も、修業から帰って来た息子、長年頑張ってくれ
てるチーフ、そして笑顔で
毎日居てくれるスタッフ達と一緒に、頑張って行きま
すので!

初心を忘れる事なく。

有り難うございます!
                    (^-^)  m(__)m

       eros chef  akira!



8月18日その4

あれっ( ゜o゜)


お盆が終わり
最初の土曜日です!

おそらく暇だろうと思って
無難に仕上げてたら
忙しいよ??(^ー^)

やっぱり油断大敵ですなぁー!(-_-)

明日は日曜日
気合い入れて仕上げさせてもらいマッスル。(^-^)

何十年、商売やってて
思うことは?

自分の勘は当てになりません!

勉強なります!



8月18日その3

シンク。


どうも汚れが取れなくて
歯がゆかったけど
良いヤツを手に入れた!

さらに綺麗になって
満足でした!(^-^)






8月18日その2

懐かしい。


YouTubeにて聴いてみました!

非常に懐かしいなぁー!

小学生だったのかな?

イアンミッチェル
レスリーマッコーエン?
自信無し。(-_-)

けど、曲はすべて覚えてるばいっ。

タータンチェックが可愛いよ

DVDを買おうか?
悩みますよっ!(^.^)

昔の歌はやっぱり良いですよ。



8月18日その1

パイ。


未だにパイ生地を仕込み
寝かせて、バターを伸して
挟み折り込んでます!

ハイッ当たり前なんです。

けど、既製品の冷凍パイを仕入れて、手間を省く菓
子屋さんも多いとか!

嫌ですねー!\(>_<)/

わーがせんかぁー!

まっ考え方の違いですので
構いませんけど。(-_-)

おいは、自分ですべてやりますよっ!

意地ですから。(⌒‐⌒)




8月15日その1

終了しました!


15日、お盆が終わりました!
勿論、仕事でしたが!

バタバタでしたが
ホッとしましたネェ〜(*^^*)

こうやって
仕事終わった工場を写真に撮ると、昼間のバタバタ

嘘のようですよっ!(^.^)

菓子職人 岡本彰 55歳
こうやって
現場主義で仕事出来る事を
本当に有り難く思います!

体の痛いとこ、悪いとこ
何も無いのは
両親がちゃんと育ててくれて、また、菓子作りをする
ために、自分自身ストイックに生きてるからだと
感じております!


波佐見店の2階にて
あえて、粗食を食べてるのは、健康維持のためで
す!

その分、休みの日は
思いっきり美味いものを食べて、ストレスを溜めませ
んけどね("⌒∇⌒")

さぁー只今、21時を過ぎました!

洗濯してる間に
シャワーを浴びて
二時間の道程を安全運転にて、帰ります!

皆さん、お疲れ様でした。

体調を崩されずに
あと僅かな夏をお楽しみ下さいネェ〜(^3^)/




8月13日その1

さぁー!


本日の最後の仕事ダァー。

デコ台も焼き上げて
良い感じのが出来ました!

クレーム ダマンドを今から絞って行きまっせ!

簡単な様で難しいよ

一昔前は
重たくてしっとりが美味いとされて来ましたが
それは、もう古い。

軽いけどしっとりしてて
唾液と混ざり合い
ちゃんと、アーモンド、バターの風味がする。

かつての生クリームは乳脂肪が高くてコッテリ…!
今は。
一緒の事です!

時代と共に譲れるところは
譲りながら、より美味しいを追求して行かんとです!

だから、いつの間にか?
任せてたら違うものが出来てたは注意反省しないと
です!\(>_<)/

しっかりしたものを
作り続けるためには
自分自身がストイックに
やり続けなければいけないんです!

本当、反省です!

一歩一歩、歩み進んで行くのが目標ですよっ!(^.^)

奢らず諦めないで
頑張りますぜっ。

菓子道は、続くよ
何処までも
終わりなき道ですよっ!

さぁー
最後の仕事ダァー。
ではっ。
("⌒∇⌒") akira okamoto!




8月12日その4

たまには!


ショーケースの写真一部です(^ー^)

色んなケーキを
あーだこーだ考えながら
作っています!

まだまだ勉強して
最高なお菓子を出して行きたいなぁ〜って思います。

味も季節に合わせてだったり、定番だったりと
飽きられない様に
しっかり作って行きますので!





8月12日その3

みんなで。


6年目栄子がいないから
みんなで頑張っております!ニャー(^3^)/

先輩が居ないのは…
当然、おいが1番先輩だ!
と言うことは
と言うことだなぁ!\(>_<)

けど、この子達には
日頃、違う意識を持たせるのに良い事です

頼りにしてたら
技術は伸びない

毎日、話しながらの作業です!

怒ってますよー!
任せとけぇー(⌒‐⌒)




8月12日その2

おはよー!


おはようございます!

さぁー本日も
明るく元気に笑顔で
1日が始まりますた。(^-^)

とにかく基本的に
ポジティブに元気にです。

幸せは
暗い人には訪れません!
当たり前だなぁ。

お盆前の日曜日です
張り切って頑張ります。

お帰りなさい
都会暮らしで疲れてないかな?
癒されて帰ってね("⌒∇⌒")

田舎は良いよっ!\(^^)/

頑張れ日本人。



8月12日その1

映画!


火曜日に行って来ました。
大好きな映画!

ドラマを観たことがあり
興味があったので
悩んだ末に、コードブルーにしました!

正解でした。(^-^)

医療現場の大変さは
何度かの入院にて分かってはいましたが、さらに
緊急時の要請にて出動する
ドクターヘリの現場は
物凄く大変だなぁと気付きました!

その中で、やっぱり大切なのは、仲間とのチームワ
ークだなぁとも分かりました!

日頃、仕事をしてて
技術やスピードの大切さは感じていますが
それでも一番大切なのは
スタッフ達のチームワークです

その中で生まれてくる
笑顔や厳しさが
作るお菓子達にも出て来ますので!

コードブルーを観て
あらためて感じた
大切な想いでしたよっ!(^.^)

有り難うねぇ!



8月8日その2

笑う


何も意味のない写真です!

けどっめっちゃ笑いました
("⌒∇⌒")

仕事せろよっ!
って言われますが
たまにはふざけて笑うのは
大事ですよっ!(^.^)

波佐見店では
とにかく
楽しむ菓子作りを
頑張っております!

繁忙期には
出来ないことを
沢山、やってますので!

笑い提供をありがとうねぇ。




8月8日その1

8月イベント。


8月のイベントです

24日金曜、25日土曜
2日間の開催です!

タルトと言っても
スポンジも組み合わせて
食べやすく仕上げてます!

どうぞ、シーズン最後の
桃を楽しんで下さいませ。

必ず予約された方が良いですよ。
当日売りも作りますが
数には限りがありますので!





8月7日その1

長崎アミュプラザにて


8月3日〜17日まで
長崎市のアミュプラザに出店してます!
時間があられたら、お立ち寄りくださいませ!




8月5日その4

やっぱり


昨夜、大好きな
波瑠ちゃんの("⌒∇⌒")
サバイバルウェディングでした!

やっぱり当たり前に
可愛いばいっ。

表情は豊かだし
気取ったところが
見受けられない。

おそらく
普段もまんまだと思うなぁ〜!

いつの日か?
会いたいなぁ〜って
只今の目標、夢ですよっ




8月5日その3

よしよしっ!


キャラクターを描いております!
三年目のかなこです!

クオリティーは
格段に上がって来ました!
やっぱり、し続ける事が大事だなぁ〜!

あとは、時間短縮が課題ですよっ!(^.^)

まぁ〜徐々に良くなる事でしょう。

パソコン使ってプリントするのは、著作権の問題が
必ず出てくるから
恐いもんなぁ〜!\(>_<)/

一時間くらいはかかるから
最低時給分で描かせてもらってますので
宜しかったらご注文くださいね??(^ー^)

波佐見店からでした。



8月5日その2

居ないから。


波佐見店勤務
6年目の栄子です!

17日まで
長崎市のアミュプラザに出店してて、販売として行っ
てるため、波佐見店には居ません!

ファンの方は
アミュプラザまで行って下さいネェ〜(^3^)/

おかげで
おじさんは忙しいよ??(^ー^)



8月5日その1

ホイッ!


もう、どれくらい作り続けてるだろうか?

25年?

ガトーショコラです!
そんなに目立って売れるわけではないけれど

好きだから
作り続けてるんです!

チョコレートの濃厚な味が
素敵なお菓子ですよっ!(^.^)



8月3日その3

人気。


スフレタイプのチーズケーキです!

クリームチーズをふんだんに使った柔らかいチーズケ
ーキです!

もっと個性を出したいけど
無難なところで、止めとかないと、一般うけしなくなる
かも!\(>_<)/

田舎のお菓子屋ですから
上手くやらないとねぇ!(^-^)
食べてね



8月3日その2

チョコレート。


今から、細工ものの
チョコレート作りです!

テンパリングして
スースーっと
作って行きます!

地味な作業ですが
コツコツやるだけです!

大好きなチョコレート。
太らない程度につまみながらやりますよっ!




8月3日その1

本日です!

8月3日です!

暑い暑いよ

さぁー!
8月に入りましたネェ〜(*^^*)
はたして、お盆の帰省はどうかなぁ〜?

雲仙小浜は忙しいのかな?

やっぱり考えるのは
商売の事かなぁ

まぁ、気負わずボチボチと
頑張りますよっ!(^.^)

6年目の栄子が居ないから
しっかりとやらないと

それこそ、ぼちぼち行くか
("⌒∇⌒")
ウィー!